Estas empanadas con sabor a hogar son ¡las mejores de Envigado!
‘Las delicias de Isme’ fue el restaurante ganador del concurso de la mejor empanada de Envigado; su historia está llena de sabor y amor de madre.
Gran parte de su vida, Estefany Baquero afirmó que no iba a aprender a cocinar, pues decía de manera cariñosa que su mamá, una experta y apasionada de la cocina, le iba a durar para siempre. Ahora, que ella, doña Ismenia Moreno no está, es justamente Estefany quien mantiene viva su memoria a través de sus recetas y, con su negocio ‘Las delicias de Isme’ se coronó ganadora del concurso de la mejor empanada de Envigado.
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Baquero, junto a su socia Luisa Viana, quienes llevan varios años dedicadas al negocio de los asados han hecho parte del concurso de la mejor empanada durante las últimas tres ediciones, ganando la de 2024 y la de 2026. Aunque lo suyo eran las carnes y los chorizos, también herencia de doña Ismenia, cuando se enteraron del concurso, no dudaron en participar, seguras de que la receta las iba a llevar a la victoria.
Los orígenes
En la casa de Estefany siempre había algo cocinándose, pues doña Ismenia se ganaba la vida vendiendo empanadas o cocinando asados para eventos - negocio que su hija le heredó- . Allí, fue que ella aprendió a cocinar.
Durante su primera participación, en 2024, tuvieron que hacer un trabajo colectivo para reconstruir la receta de doña Ismenia, quien había fallecido producto del cáncer unos años antes.
“Llamé a mi hermana y a mi hermano que está en Estados Unidos, y entre todos fuimos armando la receta”, contó Estefany.
Para ella y para Luisa no se trata de solo un concurso o un negocio. Es una oportunidad de hacerle un homenaje a la mujer que les marcó la vida y, sobre todo, resaltar la labor de las personas que se dedican a la cocina.
El toque secreto
Cuando se les pregunta a Estefany y Luisa cuál es el toque secreto de la empanada para coronarse como la ganadora entre todas las empanadas de Envigado, no hay una sola respuesta: entre el inconfundible sabor a casa, el cuidado de los detalles, el sabor y la crocancia, y el deseo de honrar con cada bocado la memoria de doña Ismenia.
“Para nosotros, no es de hacerlo a la carrera, de hacer 200 o 300 empanadas porque sí, sino como ponerle ese amor”, concluyó Baquero.
Ahora, con este nuevo triunfo, buscan impulsar esta propuesta gastronómica que en los últimos meses perdió potencia pues tuvieron que cerrar el local en el que estaban instaladas.
“Estamos vendiendo algunos congelados, tenemos una bodega y aparte un espacio de producción como tal, entonces estamos retomando a partir de esto para ver cómo podemos hacer entonces la línea de producción nuevamente, no solo de empanadas sino de muchas otras recetas”, explicó Luisa.
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Preguntas y respuestas relacionadas
- ¿Quién ganó el concurso de la mejor empanada de Envigado 2026?
- El negocio ‘Las delicias de Isme’, liderado por Estefany Baquero y Luisa Viana, se coronó como el ganador del concurso de la mejor empanada de Envigado en la edición 2026.
- ¿Cuáles ediciones del concurso de la empanada en Envigado ha ganado ‘Las delicias de Isme’?
- El emprendimiento ha ganado el primer lugar en dos ediciones: 2024 y 2026, tras haber participado de manera consecutiva durante tres años.
- ¿Cuál es el origen o la historia detrás de la receta de ‘Las delicias de Isme’?
- La receta pertenece a doña Ismenia Moreno, madre de Estefany Baquero, quien falleció de cáncer. Tras su partida, sus hijos reconstruyeron en conjunto la receta familiar para competir en el festival y rendirle homenaje.