Julio resurgió de las cenizas y ahora la rompe con ‘Bunker’
Londoño Palacio lleva varios años abriéndose camino a pulso y tras vivir las duras y las maduras el panorama empieza a despejársele. Deleitó con sus hamburguesas en Burfest.
Propietarios y trabajadores de ‘Bunker Burguer’ la rompieron el Burfest, tal y como lo hicieron en el Burguer Máster 2026, donde obtuvieron el título de la mejor hamburguesa de Medallo, entre alrededor de 40 competidores.
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Julio César Londoño Palacio, su fundador y gerente, nada por estos días en aguas más tranquillas y disfruta las mieles del éxito que tuvo en el mencionado concurso, pero previamente comió mucha de la que sabemos para estabilizar su negocio.
Hace 31 años nació en Cristo Rey y desde pelado se acercó a la gastronomía, aunque más por sacarle el cuerpo a la lavada de platos, labor que paradójicamente le ha tocado más de una vez en su negocio, cuando la necesidad llama. En su juventud camelló en unas canchas sintéticas, pero cuando las vendieron y se quedó sin trabajo aprovechó que un primo le cedió un local, por el Chagualo, para poner allí un pequeño chuzo de hamburguesas, sacándole jugo también a un carro de perros y a una freidora, con las que le habían pagado en un negocio a su padre, Jhon Eduard.
A los meses se asoció con 2 amigos y creó ‘Bunker’, en Belén, pero luego ellos decidieron fiarle su parte y en plena pandemia canceló su deuda a punta de domicilios.
“Al año saqué un préstamo en el banco y me pasé para Laureles; pero luego abrí otro punto con un primo en El Poblado y rápido me pidieron el local y ahí de nuevo quedé al borde de la quiebra y tuve que cerrar el de allá”, contó.
La situación lo obligó a endeudarse hasta los dientes, pero para su fortuna se ganó el Burguer Máster con la Bacon beef, lo que impulsó su negocio; sumado a una inyección de capital de su pareja, Daniela, quien hipotecó la casa de su mamá pa jugársela con ‘Bunker’ y apostarle a una sede más grande, a partir de noviembre, diagonal a la actual.
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Preguntas y respuestas relacionadas
- ¿Qué trayectoria y dificultades tuvo el creador de ‘Bunker Burguer’ antes de ganar el Burger Máster 2026?
- Julio César Londoño Palacio, fundador y gerente de ‘Bunker Burguer’, inició su camino gastronómico tras quedarse sin empleo y montar un primer local en El Chagualo, el cual terminó quebrado. Tras reintentar en Belén durante la pandemia y superar cierres por deudas en El Poblado, logró consolidar la marca en Laureles con el apoyo financiero de su pareja Daniela, alcanzando el éxito al coronarse como la mejor hamburguesa de Medellín en el Burger Máster 2026 con la Bacon beef.
- ¿Cuál es la hamburguesa ganadora de ‘Bunker Burguer’ y cuáles son sus planes de expansión tras su éxito?
- La hamburguesa con la que ‘Bunker Burguer’ obtuvo el primer lugar entre unos 40 competidores en el Burger Máster 2026 fue la Bacon beef. Tras este triunfo y su participación en el Burfest, el negocio proyecta mudarse en noviembre a una sede más amplia ubicada diagonal a su local actual en Laureles, gracias a una nueva inyección de capital.